Трихинеллез. Чем опасно сырое мясо? 🥩

Трихинеллез — это паразитарное заболевание, которое характеризуется лихорадкой, мышечными болями, отеками, кишечными расстройствами и различными аллергическими проявлениями.

🦠Возбудители: круглые черви семейства Trichinella.
🐗Источник инфекции: пораженные трихинеллами домашние и дикие животные
🥩Путь передачи: пищевой — при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса, зараженного личинками трихинеллы, особенно мяса дичи и свинины.

🔺Даже при употреблении очень небольшого количества сырого мяса, например, сырого фарша во время готовки, существует риск заразиться.

🔺Личинки трихинелл очень устойчивы:
⏰при варке мяса толщиной около 10 см личинки погибают только через 2-2,5 ч
❄️переживают различные виды кулинарной обработки: соление, копчение, замораживание.
🌡нагревание мяса в микроволновой печи до 81°С не обеспечивает инактивацию личинок трихинелл.

🔺Наибольшую опасность представляют термически не обработанные продукты: строганина, сало, сырой фарш и т.д.

Инкубационный период может составлять от 1-2 дней до 6 недель.

😵‍💫Симптомы:
🔻первые симптомы: боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул, лихорадка.
🔻далее присоединяются: боль в суставах и мышцах, головные боли, кашель, отек лица и глаз, кожный зуд, диарея или запор.
🔻при осложненном течении могут возникнуть трудности с координацией движений, проблемы с сердцем и дыханием.

🔺Летальность от трихинеллеза при отсутствии адекватного лечения может достигать 50%

Меры профилактики:
✔️Не покупайте мясо и мясопродукты вне установленных точек торговли.
✔️Употребляйте в пищу только тщательно прожаренное или проваренное мясо.
✔️Не пробуйте сырое мясо во время приготовления.
✔️Тщательно мойте посуду и бытовую технику (мясорубки) после приготовления сырого мяса.
✔️Мясо животных, добытых во время охоты, направляйте на трихинеллоскопическую экспертизу, которая проводится специалистами районных ветеринарных учреждений.